五島牛の歴史
市内の遺跡より出土した牛歯の年代測定をしたところ、弥生中期のもので「日本最古」と言われており
五島における人と牛のつながりは深い
元は農業用の役牛であったが、1970年（昭和45年）頃から肉牛へと改良・転換されていった

知る人ぞ知る希少銘柄
九州の西端、美しく複雑な海岸線を持つ半島や離島からなる長崎県で生産される「長崎和牛」は2012年10月に開かれた「第10回全国和牛能力共進会・肉牛の部」で『内閣総理大臣賞』を受賞
なかでも離島・五島で育った「長崎和牛」が「五島牛」と呼ばれ、その生産頭数の少なさから関東では幻の牛肉とされ、フレンチの名店以外ではほとんど目にできない銘牛
品種はほぼ黒毛和種で、一部でホルスタインの去勢した若い雄牛が飼育されている
一般的な五島牛農家は子牛と繁殖牛を飼育し、肥育は行わないため、五島牛として流通する牛肉はわずかであり、ほとんどが長崎県内で消費される

五島牛の特徴
大自然の潮風を受けた塩分やミネラル豊富な牧草を食べで育つため
鮮やかな色合いと柔らかい肉質の牛肉となり、肉本来の旨みを持つ赤身と、甘くとろけるような脂身の絶妙なバランス、風味、肉汁が多く、五島牛は一味違う